The Coconut Sap Vinegar (Sukang Tuba)
Ang Pilipinas ay isang bansa ng niyog (coconut). Ang isang marka ng isang tunay na lokal na naninirahan dito ay ang aming kagustuhan sa suka ng niyog. Ginagamit namin ito upang lutuin ang aming mga paborito tulad ng adobo, kinilaw at maging sinigang sa ibang karatig na rehiyon. Ang suka ng niyog ay maaaring gawin mula sa tubig ng niyog o mula sa bulaklak (sap) ng niyog.
Sinasabi na ang coconut sap ay mas maraming benepisyo sa kalusugan kaysa sa tubig o sabaw ng niyog dahil sa konsentrasyon ng mga mahahalagang bitamina at mineral. Higit pa rito, ang sukang tuba (hindi ang mga bersyon nito na may artipisyal na lasa or enhancer) ay maaaring talagang maging higit na mahusay kaysa sa mas tanyag na apple cider vinegar (ACV). Alamin natin ang mga benepisyo na makukuha natin mula sa sukang tuba at tingnan kung ito ba talaga ang mas mahusay na suka kaysa sa ACV.
Cheaper. Ang sukang tuba ay mas mura kaysa sa apple cider vinegar. Lalo pa kung bibili ka nang direkta mula sa mga lokal na prodyuser o magsasaka (when you travel to provincial places in the Philippines) ito ay lalo pang mas mura.
More Vitamins. Ang katas mula sa mga mature na bulaklak ng niyog ay puro (pure), mas maraming mineral at bitamina. Ang saps ng niyog ay may maraming bitamina C at B bitamina kaysa sa mga sariwang mansanas.
Amino Acids. Ang parehong ACV at sukang tuba ay may mataas na antas ng mga amino acid (the building blocks or protein). Ngunit sa kategoryang ito, ang sukang tuba ay may maraming mga amino acid kaysa sa ACV.
Naturally Fermented. Ang mga tao ngayon ay mas gusto ang organikong pagkain hangga't maaari. Naturally fermented foods tulad ng ating lokal na sukang tuba ay nagbibigay ng mas maraming mga benepisyo sa kalusugan kaysa sa mga juices at saps na may halo nang artipisyal na mga sangkap at pampalasa.
Alkalizing the Body. Ang ilang mga pagkain tulad ng prutas, gulay at legumes ay isinasaalang-alang ng ilan bilang mga pagkaing may alkaline o mayaman nito. Pinoprotektahan ang katawan mula sa mga sakit at karamdaman. Ang pagkain ng nasabing pagkain ay mabuti dahil naglalaman sila ng mga mahahalagang nutrisyon.
Very Low Glycemic Index. Sa totoo lang, ang lahat ng mga uri ng vinegars ay may acetic acid na nagpapababa sa glycemic index ng diyeta. Sinumang nais na kontrolin ang kanilang asukal sa dugo ay subukan na isama mga sukang ito sa kanilang pagkain. Ito ay mabuting balita para sa mga nagdurusa sa diabetes, labis na katabaan at iba pang mga problema na may kaugnayan sa asukal - ang ating sariling sukang tuba ay maaaring maging isang tagapagligtas sa buhay. Ngayon alam natin na ang pagkain ng kinilaw, paksiw at at anumang hinahaluan nito ng tama ay talagang mayroong mga benepisyo sa kalusugan.
Source of Minerals. Naglalaman ang mga coconut sap ng higit pang mga mineral kaysa sa simpleng tubig ng niyog o sariwang mansanas. Nakapagpapalusog na pagpipilian kaysa sa suka ng tubig ng niyog o suka ng apple cider.
Contains Probiotics. Ang mga pagkaing may ferment tulad ng suka ay mayaman na mapagkukunan ng probiotics, na nagtataguyod ng malusog na pantunaw ng mga kinain natin. Mayroon silang mga antimicrobial at antibiotic na mga katangian na makakatulong sa katawan na labanan ang mga karaniwang impeksyon at sakit. Samakatuwid, ang pagluluto o pagkain kasama ang sukang tuba ay maaaring kasing ganda ng pag-inom ng Yakult o iba pang cultured drinks.
Widely Available. Ang Pilipinas, bilang isang tropikal na bansa, ay isang mayamang mapagkukunan ng mga coconut products kabilang na ang sukang tuba. Hindi mahirap bilhin ang suka na ito. Kung naglalakbay ka sa ilang panig ng bansa, makakahanap ka ng mga bote at lalagyan ng sukang tuba na ipinagbibili ng mga lokal na magsasaka at maging sa mga souvenir shops. Ang spiced sukang tuba ay malimit din na ipinagbibili at malawakang ibinebenta sa mga pangunahing groceries. May mga Pinoy Shops na rin sa abroad na nagbebenta nito.
Karamihan ng mga produkto ng sukang tuba ay ginawa ng mga lokal na magsasaka. Ang pagbili mula sa ating lokal na magsasaka ay makakatulong sa pagbibigay sa kanila ng maaasahang kabuhayan at mapagkukunan ng kita.
"When consumed on its own, coconut sap vinegar doesn’t provide enough nutrients to support bodily functions. It must be paired with other equally nutritious foods, and matched with good exercise and sufficient rest."
TaraletsEAT!
Cooking Adobo with Sukang Tuba
Patunay ang mga taong naninirahan sa lalawigan kung saan karamihan sa kanila ay tumatanda nang mas matanda sa karamihan, matagal ang buhay ika nga. Ang kanilang proseso ng pagtanda ay mabagal, bihira silang magkasakit.
Mayroon ding Spiced Tuba Vinegar sa syudad gaya ng Savemore Supermarket. Pero kung nais mo ito ng puro (pure) o kung gusto mo lang naman - hindi ko inirerekumenda na kunin ang mga nasa mga department stores dahil maaaring mayroon silang mga preservatives at iba pang mga hindi natural na sangkap, basahin ang "ingredients".
NAKATIKIM KA NA BA NG SUKANG TUBA?
